91 punti Tim Atkin – MIGLIOR ROSÉ DELL’ANNO PER RAPPORTO QUALITÀ-PREZZO
Bodegas y Viñedos Ilurce ci presenta il suo Ilurce Rosado Garnacha elaborato da uve 100% Garnacha.
Vi ricordate tutti di quel bambino che quando era sveglio era un terremoto e faceva molto chiasso con il suo sonaglio? Così è il nostro Ilurce Rosado. Questa “guerra” si trasmette nel rigore con cui selezioniamo le sue uve, la macerazione, il salasso e la fermentazione delle sue uve. Per questi motivi, richiede molte cure. Il motivo mimetico oltre a fare riferimento a questo carattere “guerriero” fa anche riferimento alla nostra scommessa sulle uve Garnacha, come i nostri vini Ángel e El Sueño de Amado.
Vigneto. Ogni anno cerchiamo per questo vino tra le nostre parcelle di Garnacha quelle che raggiungono piena maturazione con il minor grado alcolico. Non tutti gli anni partecipano a questo vigneto le stesse parcelle, ma siamo capaci di assemblare i migliori cloni di Garnacha di diversi vigneti.
Elaborazione. Organizziamo la vendemmia notturna per raccogliere le uve a spalliera e i giorni più freddi per vendemmiare le vecchie viti ad alberello. Una volta che le uve diraspate sono nel deposito, il mosto rimane a contatto con le bucce per 48 ore a 8-10ºC. Se abbiamo raggiunto il colore desiderato savassiamo il mosto lagrima, approfittando della bassa temperatura per fare una defecazione statica. Una volta pulito il mosto, lo fermentiamo a temperatura controllata tra 15-18ºC.
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