Pío del Ramo ci presenta il Vino Rosso Bétola The Cat Wine della Denominación de Origen Protegida Jumilla (Spagna), elaborato a partire dalle varietà Monastrell e Syrah, provenienti da vigneti di coltivazione biologica certificata. Questi vigneti si insediano su terreni calcarei franco-sabbiosi, poveri di materia organica, ideali per limitare il vigore della pianta e concentrare aromi e sapori nell’uva. Le viti vengono lavorate mediante potatura doppio cordone Royat, un sistema che favorisce l’equilibrio vegetativo e permette di ottenere uve di grande qualità.
La vendemmia si realizza tra fine settembre e inizio ottobre, quando le uve raggiungono il loro punto ottimale di maturazione, conservando freschezza ed espressione varietale.
L’elaborazione di questo vino si svolge con particolare cura per preservare il carattere fruttato.
La fermentazione si realizza con le bucce a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inossidabile, permettendo un’estrazione delicata di colore, aromi e tannini. Per questo vino, la cantina seleziona uve provenienti dai vigneti più giovani, con l’obiettivo di elaborare un rosso fresco, espressivo e facile da gustare. Terminata la fermentazione alcolica, il vino si stabilizza senza passaggio in barrica, puntando su uno stile giovane e diretto, dove la frutta è la vera protagonista. Questo approccio permette di mostrare l’identità più fresca e mediterranea di Jumilla, rispettando al massimo la materia prima e la filosofia biologica della cantina. Nel bicchiere, il Vino Rosso Bétola The Cat Wine presenta un colore rosso ciliegia brillante con riflessi violacei.
Al naso spiccano aromi intensi di frutta rossa e nera fresca, come ciliegie, lamponi e more, accompagnati da sottili note speziate apportate dalla Syrah.
In bocca è un vino equilibrato, saporoso e rotondo, con tannini morbidi, buona acidità e un finale piacevole e persistente. Questo rosso giovane è perfetto per accompagnare salumi, carni bianche, risi, paste, pizze e tapas, così come per gustarlo in riunioni informali. Un vino onesto, biologico e con grande personalità, che riflette fedelmente il carattere della D.O.P. Jumilla e lo stile moderno di Pío del Ramo.
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