Vino Finca Constancia Parcela 23
Il Vino Finca Constancia Parcela 23 (Gonzalez Byass) è elaborato con uva 100% Tempranillo della Parcela 23, una delle più singolari di Finca Constancia.
La vendemmia viene realizzata manualmente in piccole cassette.
La fermentazione malolattica ha avuto luogo in botti nuove di rovere francese e americano dove, successivamente, ha riposato per sei mesi, il che fornisce un sottile tocco di legno che delinea il carattere fruttato di questo Tempranillo. La cantina Finca Constancia è situata nel comune di Otero nella provincia di Toledo. L’importante cantina González Byass l’ha acquisita nell’anno 2000. Dopo uno studio minuzioso della climatologia e delle caratteristiche del suolo, sono state piantate le varietà che meglio si adeguavano alla zona.
La vendemmia 2015 si è caratterizzata per un inverno secco e un’estate calda che ha provocato un buon equilibrio nello sviluppo del vigneto. A partire da fine luglio, inizia l’invaiatura della varietà più precoce, il Tempranillo, mentre la varietà Cabernet Sauvignon cambia colore a metà agosto.
La vendemmia è stata realizzata in modo molto pausato e ogni varietà è stata raccolta nel suo momento ottimale di maturazione. Le temperature di un’estate fresca hanno fatto sì che il ciclo si equilibrasse ottenendo uve con una maturità concentrata e tendenza agli aromi di composta, che serviranno come materia prima per vini amabili, con tannini dolci, buon retrogusto ed eccellenti per l’invecchiamento. Possiede una gradazione alcolica del 14%. Questo vino ha un’acidità totale di 5,7 e un’acidità volatile di 0,46. Per apprezzare tutto il suo sapore e i suoi aromi dovrebbe essere servito a una temperatura tra 15 e 16°C.
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