È un vino di Bodegas Estancia Piedra, elaborato con 85% di uva tinta de toro e 15% garnacha provenienti dai vigneti delle tenute Paraje Estancia Piedra (1968) e Laviuda (1998).
La vendemmia dell’uva si realizza manualmente, in cassette da 20kg, durante la seconda quindicina di settembre. Quando l’uva arriva in cantina viene posta sui tavoli di selezione per un rigoroso controllo qualità.
Il vino rosso Piedra Roble effettua una fermentazione di 8 giorni in serbatoio di acciaio inossidabile da 15.000 litri a temperatura controllata (massimo 25ºC) con rimontaggi frequenti, successivamente realizza la fermentazione malolattica in serbatoio e l’affinamento di 4 mesi in barrique di rovere francese.
La stabilizzazione è tartarica a freddo e la filtrazione antimicrobica.
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