Vino ecologico di Bodegas y Viñedos Valderiz, appartenente alla D.O. Ribera del Duero ed elaborato con le varietà d’uva 95% Tinta del país e 5% Albillo. Da vigneti propri e agricoltura ecologica. Uve provenienti da vigneti piantati da Tomás Esteban con un’età superiore ai 30 anni, produzioni di 4.000 kg per ettaro. Completamente liberi da concimi minerali, trattamenti sistemici ed erbicidi.
L’elaborazione è molto delicata, senza grandi estrazioni, in vasche di acciaio e legno con una capacità di 14.000 kg. Durante l’elaborazione non si utilizzano enzimi o lieviti che non siano quelli autoctoni dell’uva stessa.
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