Il Vino Rosso Vetusta Crianza appartiene alla D.O. Ribera del Duero ed è composto al 100% da uva Tempranillo.
L’uva proviene da due vigneti, “Carrascalón” e “Haza”, di oltre 20 anni, situati a 900 metri di altitudine con una produzione di 5.100 Kg/ha.
La vendemmia è stata effettuata in cassette da 15kg con un tempo massimo di un’ora dalla raccolta all’entrata in vasca. Elaborazione: Dopo la diraspatura, l’uva del nostro vigneto è stata selezionata manualmente su tavolo di selezione per poi essere introdotta senza rompere nelle vasche. È seguita la fermentazione alcolica con temperatura controllata sotto i 28ºC e una fermentazione malolattica spontanea. Una volta terminata la malolattica, il vino è stato messo in botti di primo e secondo anno di rovere francese (60%) e americano (40%) per 14 mesi. Infine ha riposato in bottiglia per altri 18 mesi fino alla sua uscita sul mercato. Consumo: Temperatura ottimale 14ºC a 16ºC. Si raccomanda di aprire la bottiglia e decantarla un’ora prima della degustazione.
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