Ilurce Garnacha

91 Punkte Tim Atkin – BESTER ROSÉ DES JAHRES IM PREIS-LEISTUNGS-VERHÄLTNIS

Bodegas y Viñedos Ilurce präsentiert ihren Ilurce Rosado Garnacha, hergestellt aus 100% Garnacha-Trauben.

Erinnert ihr euch alle an dieses Baby, das, wenn es wach war, ein Erdbeben war und viel Unruhe mit seiner Rassel stiftete? So ist unser Ilurce Rosado. Diese «Schlacht» überträgt sich in der Strenge, mit der wir seine Trauben auswählen, die Mazeration, das Abziehen und die Gärung seiner Trauben. Aus diesen Gründen erfordert er viel Pflege. Das Tarnmuster bezieht sich nicht nur auf diesen «Krieger»-Charakter, sondern auch auf unser Engagement für Garnacha-Trauben, wie unsere Weine Ángel und El Sueño de Amado.

Weinberg. Jedes Jahr suchen wir für diesen Wein unter unseren Garnacha-Parzellen diejenigen aus, die bei niedrigstem Alkoholgrad vollständige Reife erreichen. Nicht jedes Jahr nehmen dieselben Parzellen an diesem Weinberg teil, aber wir können die besten Garnacha-Klone verschiedener Weinberge assemblieren.

Bereitung. Wir organisieren die nächtliche Lese, um die Spalier-Trauben zu sammeln, und die kältesten Tage, um die alten Buschstöcke zu ernten. Sobald die entstielten Trauben im Tank sind, bleibt der Most 48 Stunden bei 8-10ºC in Kontakt mit den Schalen. Wenn wir die gewünschte Farbe erreicht haben, ziehen wir den Tränenmost ab und nutzen die niedrige Temperatur für eine statische Klärung. Sobald der Most sauber ist, gären wir ihn bei kontrollierter Temperatur zwischen 15-18ºC.