Q de Quintano

Der Rotwein Q de Quintano ist ein authentisches Juwel der Herkunftsbezeichnung Rioja, zu 100% aus Tempranillo-Trauben hergestellt. Dieser Wein würdigt Manuel Quintano, einen Pionier der Weinreifung in Rioja, der 1786 die im französischen Medoc erlernten Bordeaux-Techniken nach Labastida brachte. Manuel Quintano, Geistlicher und Forscher, revolutionierte die Weinherstellung in Rioja durch die Anwendung fortgeschrittener Produktions- und Reifungsmethoden. Bis zu diesem Zeitpunkt wurde in Rioja die Reifung von Weinen nicht in Betracht gezogen. Quintano studierte in Bordeaux den Prozess von der Ernte bis zur Klärung und betonte die Entfernung der Stiele, das schonende Pressen der Trauben und die Bedeutung des Umfüllens. Dank seiner Forschungen begannen Rioja-Weine durch ihre Struktur, Balance und Langlebigkeit hervorzustechen. Der Rotwein Q de Quintano repräsentiert die Essenz von Labastida und verbindet Tradition mit Innovation.

Er wird mit 90% entstielten Trauben und den verbleibenden 10% mit ihren Stielen hergestellt, wodurch die Authentizität des Weinbergs erhalten bleibt. Sein Herstellungsprozess umfasst: Präfermentative Mazeration für 4 Tage, die die Extraktion von Aromen und Farbe ermöglicht. Spontane Gärung ohne Zusatz künstlicher Hefen, was die Terroir-Identität bewahrt. Malolaktische Gärung und Reifung in Zementtanks für mindestens 4 Monate, was Frische und ein sauberes, ausdrucksvolles Aromaprofil verleiht.

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