Vetusta Crianza Rotwein

Der Rotwein Vetusta Crianza gehört zur D.O. Ribera del Duero und besteht zu 100% aus Tempranillo-Trauben.

Die Trauben stammen aus zwei über 20 Jahre alten Weinbergen, «Carrascalón» und «Haza», die auf 900 Metern Höhe liegen und einen Ertrag von 5.100 Kg/ha haben.

Die Lese erfolgte in 15kg-Kisten mit einer maximalen Zeit von einer Stunde von der Ernte bis zum Eintritt in den Tank. Herstellung: Nach dem Entrappen wurden die Trauben aus unserem Weinberg manuell auf einem Sortiertisch ausgewählt und dann unzerbrochen in die Tanks eingebracht. Anschließend erfolgte die alkoholische Gärung mit kontrollierter Temperatur unter 28ºC und eine spontane malolaktische Gärung. Nach Abschluss der Milchsäuregärung wurde der Wein 14 Monate lang in Fässern aus französischer Eiche (60%) und amerikanischer Eiche (40%) des ersten und zweiten Jahres gelagert. Schließlich ruhte er weitere 18 Monate in der Flasche bis zur Markteinführung. Verzehr: Optimale Temperatur 14ºC bis 16ºC. Es wird empfohlen, die Flasche zu öffnen und eine Stunde vor der Verkostung zu dekantieren.