Il Vino Bianco Cantosán Viñas Viejas è elaborato con uva Verdejo 100%. Appartiene alla D.O. Rueda. L’età del vigneto è tra i 30 e 40 anni. Appartiene a Bodegas Yllera.
Servire questo vino a una temperatura tra 8º e 10º. Il primo marchio della sua storia (nato all’inizio degli anni ’70). Carattere varietale del Verdejo. Grande personalità. Vigneti vecchi. Elaborazione Vino Bianco Cantosán Viñas Viejas: Vendemmia notturna a macchina (per preservare la freschezza dell’uva). Esclusivamente mosto fiore di prima spremitura in pressa pneumatica a membrana. Macerazione a freddo del mosto con le bucce per 8-12 ore. Inizio fermentazione in acciaio inossidabile a temperatura controllata di 17ºC e successivamente trasferimento in barrique per terminare la stessa.
Affinamento sui lieviti in barrique, travaso, chiarificazione e trattamento a freddo. Imbottigliamento.
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