El Bufón de Arrayán Albillo Real

È uno dei vini che Bodegas Arrayán chiama «Vino di Paese». Proviene da diverse micro-parcelle di vigne quasi centenarie (più di 80 anni), della varietà autoctona albillo real situate nella parte bassa del comune di Cebreros (Avila) a 700m di altitudine. I vini di Arrayán cercano l’espressione dei diversi terroir e la loro tipicità. Dal vigneto alla cantina si curano tutti i processi: coltivazione ecologica, vendemmia manuale, selezione dei grappoli, fermentazioni spontanee delle uve (senza aggiunta di prodotti enologici) e invecchiamenti adattati alle esigenze di ogni varietà; al fine di ottenere la massima purezza e personalità. Il risultato sono vini fini ed eleganti.