Equilibrio Sauvignon Blanc

Il vino bianco Equilibrio Sauvignon Blanc della Bodega Sierra Norte ci presenta questo Vino Bianco D.O Jumilla (Spagna), con una varietà d’uva 100% Sauvignon Blanc. ColtivazioneI vigneti si trovano nella zona La Raja/Casa del Olmo, ad un’altitudine di 600m. Piantati in terreni bruni e calcarei, con materia organica scarsa e bassa salinità, con una buona aerazione dovuta alla loro tessitura franco-sabbiosa. Così, sotto un clima continentale con influenza mediterranea. L’età dei vigneti è di 16 anni con un sistema di allevamento a spalliera in cordone. Il vino proviene da vigneti lavorati a partire da un’agricoltura biologica, basata sul rispetto, sostenibilità ed equilibrio. Varietà 100% Sauvignon Blanc che dà origine a un vino biologico e vegano. I suoi terreni sono protagonisti a causa della loro attività e delle loro condizioni biologiche positive che favoriscono la rapida assimilazione della materia organica, promuovendo l’ottenimento di tutta la sua espressione. Gli è stata conferita la Medaglia d’Argento da The Drink Business Magazine per l’annata 2019. ElaborazioneLa vendemmia inizia nella prima settimana di settembre, dove viene realizzata di notte per evitare al massimo l’ossidazione dei mosti e conservare le sfumature aromatiche più delicate. Una volta ottenuta l’uva, si fa una chiarifica statica, si travasa il mosto pulito e si fermenta a temperatura controllata per raggiungere la sua migliore espressione aromatica. Una volta finita la fermentazione, si travasa e si conserva con le sue fecce fini, proteggendolo così dall’ossidazione, e apportandogli maggiore volume e morbidezza al vino. I processi di chiarificazione, stabilizzazione e filtrazione dei vini prima del loro imbottigliamento vengono realizzati nel modo più rispettoso possibile, per conservare al massimo il loro carattere.