Il Vino Bianco Gramona La Maca Macabeo è un vino elaborato con uve 100% Macabeo provenienti da agricoltura biodinamica e vinificazione certificata con il sigillo DEMETER. Elaborazione: Vendemmia manuale, uso di tavolo di selezione ed entrata dell’uva per gravità. Raffreddamento dell’uva, pressatura del grappolo intero e frazionamento meticoloso del mosto. Macerazione tra 0ºC – 5ºC con fecce (fino al 20%) ottenute da decantazioni provenienti da Macabeo utilizzati per l’elaborazione dei nostri spumanti. Durante la fermentazione, si incorporano questi preziosi precursori che erano stati preservati al freddo.
La macerazione dura da 2 a 3 settimane. Fermenta in barriques di vari usi (più di 10 anni), non cercano apporto del legno ma una leggera mineralizzazione. Il vino passa 6 mesi in bottiglia.
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