Il Vino Bianco Sanzo Sobre Lías è un vino elaborato dalla compagnia Rodríguez Sanzo, che raggruppa tra le sue produzioni le Denominazioni di Origine più conosciute nel territorio spagnolo, Rueda. Viña Sanzo sobre Lías mostra aromi varietali con tocchi di finocchio, menta e fiori, con un fondo di frutti tropicali.
Si raccomanda di servire a 10 gradi. Elaborazione: Pochissime cantine usano il bâtonnage delle fecce fini nel serbatoio, e poche quelle che fanno un bâtonnage di fecce in barrique. Quando realizziamo il bâtonnage con le fecce nella barrique otteniamo più corpo, concentrazione e complessità. Se incrementiamo la proporzione delle fecce incrementeremo la complessità ma dobbiamo mantenere la miscela per più tempo. Così abbiamo scoperto una nuova via per produrre un nuovo Verdejo con un ottimo invecchiamento in bottiglia e la massima complessità. Il vino è stato 50% con le fecce in barrique nuova per 9 mesi, facendo un bâtonnage due volte al giorno per due mesi e dopo una volta al giorno ogni due giorni fino alla fine. Oggi, il vino è imbottigliato in maturazione e le sue caratteristiche aromatiche sono uniche.
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