«Varron Cuvée Especial Verdejo» è un vino bianco di qualità eccezionale che si distingue per il suo affinamento in rovere francese e il suo impegno verso la sostenibilità e la produzione biologica, certificato anche come vegano. Proveniente dalla Denominación de Origen Rueda, nella regione di Castilla y León in Spagna, questo vino rappresenta l’eccellenza del vitigno Verdejo.
Il processo di elaborazione inizia con la selezione accurata di uve dai vigneti di Nava del Rey, coltivate sotto rigorose pratiche di agricoltura biologica e certificate dal Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León. Piantati su terrazze con ciottoli vicino al fiume Duero, questi vigneti beneficiano di terreni ghiaiosi che facilitano il drenaggio dell’acqua e riducono il rischio di malattie crittogamiche. La vinificazione del «Varron Cuvée Especial Verdejo» viene effettuata in vasche di acciaio inossidabile, utilizzando i lieviti presenti sulla buccia dell’uva. Dopo la fermentazione, il vino invecchia per 12 mesi in tini di rovere francese da 500 e 600 litri, apportando complessità e struttura.
La stabilizzazione con bentonite, il riposo a freddo e la filtrazione su piastre di cellulosa naturale garantiscono la purezza e la qualità del vino. La viticoltura sostenibile viene praticata con trattamenti naturali, come infusi e brodi di erbe, evitando erbicidi e utilizzando tecniche di lavorazione per il controllo delle erbacce. Questo approccio contribuisce a mantenere e aumentare la biodiversità nel vigneto, permettendo all’uva di esprimere le sue caratteristiche in modo autentico.
La vendemmia manuale delle migliori uve è stata effettuata all’inizio di settembre 2019, raffreddando le uve prima della pressatura. Il mosto ha fermentato in vasche di cemento e, dopo la fine della fermentazione, il vino è stato trasferito in barriques di rovere francese da 600 litri per completare il suo processo di elaborazione. «Varron Cuvée Especial Verdejo» è una scelta sublime per coloro che cercano un vino bianco biologico e vegano con carattere e autenticità, riflettendo l’essenza unica del vitigno Verdejo.
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