Verdejo The Cat Wine

Pío del Ramo ci presenta il Vino Bianco Verdejo The Cat Wine, un vino elaborato sotto la Denominación de Origen Vino de la Tierra de Castilla (Spagna), da uve 100% Verdejo, provenienti da vigneti impiantati su terreni calcarei e sabbiosi, poveri di materia organica, ideali per ottenere vini freschi, espressivi e con marcata personalità mediterranea. Le viti sono condotte a spalliera a due bracci, un sistema che permette una corretta aerazione del grappolo e un controllo preciso della maturazione. Quando le uve raggiungono il loro punto ottimale di maturità, alla fine dell’estate, la vendemmia si realizza all’alba, approfittando delle temperature più basse perché l’uva arrivi fresca in cantina e conservi intatti i suoi aromi varietali.

L’elaborazione si svolge con cura particolare, cercando di rispettare al massimo l’identità dell’uva Verdejo e adattarla al carattere mediterraneo proprio della zona. Dopo la diraspatura e pressatura soffice, il mosto fermenta in serbatoi di acciaio inossidabile a temperatura controllata, preservando così la freschezza e l’intensità aromatica del vino. Una volta terminata la fermentazione alcolica, il vino rimane 3 mesi sulle sue fecce fini nello stesso serbatoio di acciaio inossidabile. Questo lavoro sulle fecce apporta maggiore complessità, untuosità e volume in bocca, equilibrando la freschezza naturale del Verdejo con una texture più amabile e avvolgente. Nel bicchiere, il Verdejo The Cat Wine si mostra brillante e limpido, con aromi intensi di frutta bianca, agrumi e note erbacee, accompagnate da sottili ricordi tropicali.

In bocca è fresco, equilibrato e saporito, con un’acidità ben integrata e un finale persistente che invita a continuare a gustarlo. Questo vino è perfetto per accompagnare aperitivi, pesci, frutti di mare, risi, insalate e cucina asiatica, così come per gustarlo da solo in qualsiasi momento. Un’eccellente opzione per chi cerca un Verdejo moderno, fresco e gastronomico, con il sigillo personale di Pío del Ramo.