Leyenda de NOC

Il vino Leyenda de NOC è il risultato della selezione minuziosa delle migliori uve dei vigneti di Bodegas NOC. Per l’elaborazione di questo vino di leggenda si effettua la vendemmia manuale, selezionando i migliori grappoli nei vigneti di proprietà della cantina, localizzati a Los Yébenes con una superficie di 4,8ha di uva Tempranillo, 1,8ha di uva Petit Verdot e 4,8ha di uva Syrah con suoli di ghiaie e argille a un’altitudine di 850m sul livello del mare con pendenza del 25% e rese di 7.000kg per ettaro. La fermentazione delle varietà si realizza separatamente in piccoli serbatoi di acciaio inossidabile, con follature manuali. Pressatura manuale in pressa verticale e fermentazione malolattica in barriques nuove di rovere francese, dove il vino Leyenda de NOC continua il suo invecchiamento per 24 mesi. Di questo vino si producono solo 3.000 bottiglie.