Pago de Carraovejas Magnum

È la massima espressione della valle; un vino pieno di sfumature. Da un prisma di equilibrio e carattere fresco, il vino si mostra con volume e, allo stesso tempo, agile. Deciso e vibrante. Le sfumature floreali accompagnano la frutta in un’elaborazione caratterizzata dalla sua eleganza, intensità e struttura. Esprime la vocazione della cantina di avvicinarsi al terroir e rappresentare le sue caratteristiche. Per l’elaborazione di Pago de Carraovejas Magnum sono state utilizzate le tre varietà presenti nella tenuta: 93% di tinto fino, 4% di cabernet sauvignon e 3% di merlot. È il vino unico della cantina che abbandona la classificazione tradizionale basata sui tempi di invecchiamento per unirsi fermamente a una corrente inarrestabile in Spagna che difende l’origine e il carattere dei vini sopra i processi di produzione standardizzati. Quest’anno è stato climaticamente favorevole. Dall’inverno, le precipitazioni sotto forma di neve e acqua hanno ristabilito l’equilibrio di cui il vigneto aveva bisogno. La primavera umida, insieme alle nevicate e al freddo, si è protratta fino ad aprile. Questa quantità di acqua accumulata ha favorito il vigore delle piante che è stato controllato naturalmente mediante l’uso di coperture vegetali. Il lavoro del team di viticoltura e un’estate calda hanno aiutato a controllare la forza del vigneto beneficiando una fine di ciclo ottimale e, di conseguenza, un grande annata.

La vendemmia si è svolta tra il 29 settembre e il 12 ottobre. Pago de Carraovejas è il riflesso più onesto della valle da cui prende il nome. Un ambiente in cui le viti scalano i suoi versanti per formare un paesaggio singolare. Sulla superficie dei suoi suoli di geologia terziaria, affiorano le marne calcaree, argille e arenarie. Sono terreni che obbligano le viti a uno sforzo per autoregolarsi e dare il meglio di sé. Parcelle che confluiscono in un’orografia caratterizzata dal suo mesoclima unico.

I vigneti si distribuiscono dalle zone medie fino agli altopiani che superano i 900 metri di altitudine; dall’ondulazione dolce che scende verso il ruscello, fino alle parcelle che superano il 30% di dislivello. Versanti orientati a sud e a nord, ognuno con la sua personalità, disegnano il profilo proprio della valle di Carraovejas. La prima selezione dei grappoli si fa nella vigna stessa. Successivamente, si realizza una doppia selezione in cantina: di grappoli e di acini. Il lavoro per gravità permette di rispettare al massimo la materia prima.

La fermentazione per parcelle, l’uso di lieviti propri e la pazienza sono le linee guida dell’elaborazione di Pago de Carraovejas. Il vino è stato affinato in barriques di rovere francese e americano per circa 12 mesi. La pazienza, la cura e l’attenzione per ogni dettaglio hanno dato come risultato un vino che, dopo essere stato chiarificato con albume d’uovo naturale, è stato imbottigliato in primavera.