Rupestre

Il Vino Rosso Rupestre di Bodegas Santa Cruz de Alpera ci presenta questo Vino Rosso della D.O Almansa (Spagna) elaborato dal vitigno Garnacha Tintorera. Invecchiamento: Dopo aver subito la fermentazione malolattica, il Vino Rosso Rupestre viene invecchiato in una selezione di botti nuove di rovere francese da 500 litri a grana molto fine affinché il vino rimanga in invecchiamento per quattordici mesi. Vendemmia e Elaborazione: I vigneti da cui proviene il Vino Rosso Rupestre sono rigorosamente selezionati dal team della cantina dove la maggior parte dei vigneti ha almeno 45 anni, ha basse rese e dove la salute della vite è accuratamente curata per ottenere uve con massima qualità ed espressione per la vinificazione.

La vendemmia viene effettuata trasportando i grappoli in cassette da 100 kg con una rigorosa selezione all’ingresso in cantina. Per la sua elaborazione viene utilizzato 100% del vitigno Garnacha Tintorera che apporta singolarità ai vini, così come struttura e colore. Per la vinificazione si applica il metodo tradizionale con diraspatura dell’uva e la fermentazione avviene in vasche di acciaio inossidabile con iniezione di aria/azoto. Per quanto riguarda i processi di fermentazione, la temperatura è intorno ai 32ºC dove il mosto rimane a contatto con le bucce per 16 giorni. Garnacha Tintorera: La Garnacha Tintorera è una varietà a maturazione tardiva ma con buona produttività e resa. È una varietà con polpa e buccia colorata che normalmente viene utilizzata per assemblaggio con altri vini rossi, vinificata separatamente per esaltare il colore, dare profondità e rotondità. Dà ottimi risultati nell’assemblaggio con i vitigni Monastrell e Syrah. Questa varietà si trova principalmente in: D.O Almansa, D.O Yecla, D.O Jumilla e D.O Valencia, D.O Valdeorras fino a Castilla de la Mancha e Catalogna.