Vino biologico di Bodegas y Viñedos Valderiz, appartenente alla D.O. Ribera del Duero ed elaborato con varietà di uva 100% Tinta del país. Da vigneti di proprietà e agricoltura biologica. Uve provenienti dal vigneto Juegabolos piantato da Tomás Esteban nel 1988, la particolarità di questo vigneto è che nello strato superiore ci sono 1,5 metri di ghiaia che rende la maturazione perfetta e l’ambiente molto salubre, poi troviamo argilla che fornisce alla vite tutti i nutrienti e l’acqua di cui ha bisogno. La produzione è di 4.000 kg per ettaro. Completamente privi di concimi e trattamenti sistemici.
L’elaborazione è molto delicata senza grandi estrazioni, in vasche di acciaio inossidabile con capacità di 6.000 kg. Durante l’elaborazione non si utilizzano enzimi o lieviti che non siano quelli autoctoni dell’uva stessa.
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