Ilurce Garnacha

91 puntos Tim Atkin – BEST VALUE ROSÉ OF THE YEARBodegas y Viñedos Ilurce nos presenta su Ilurce Rosado Garnacha elaborado a partir de uvas 100% garnacha.¿A qué todos os acordáis de ese bebé que mientras estaba despierto era un terremoto y daba mucha guerra con su sonajero?Así es nuestro Ilurce Rosado. Esa “guerra” se transmite en el rigor con el que seleccionamos sus uvas, la maceración, el sangrado y la fermentación de sus uvas. Por estos motivos, requiere de muchos cuidados. El estampado de camuflaje además de hacer referencia a este carácter “guerrero” también hace referencia a nuestra apuesta por las garnachas, como nuestros vinos Ángel y El Sueño de Amado. Viñedo. Todos los años buscamos para este vino entre nuestras parcelas de Garnacha aquellas que alcanzan plena maduración con el menor grado alcohólico. No todos los años participan en este viñedo las mismas parcelas, pero somos capaces de ensamblar los mejores clones de garnacha de distintos viñedos. Elaboración. Organizamos la vendimia nocturna para recoger las uvas en espaldera y los días más fríos para vendimiar las viñas viejas en vaso. Una vez las uvas despalilladas están en el depósito, el mosto permanece en contacto con los hollejos durante 48 horas a 8-10ºC. Si hemos alcanzado el color deseado sangramos el mosto lágrima, aprovechamos la baja temperatura para hacer un desfangado estático. Una vez el mosto limpio, lo fermentamos a la temperatura controlada entre 15-18ºC.