90 puntos Guía Peñín. Sintauto es un vino tinto elaborado por Bodegas y Viñedos Ilurce con uvas 100% Graciano. Tiene crianza en barrica de roble francés. ViñedoUvas procedentes de nuestro viñedo “Los Olivos”, situado en la zona baja de las laderas de Yerga, en el municipio de Alfaro. Este fue plantado en 1995 y cuyas cepas están conducidas en espaldera. ElaboraciónLa vendimia se realiza a mano.
Las uvas son despalilladas y ligeramente estrujadas, antes de llenar el depósito dónde se produce la maceración y fermentación al mismo tiempo. El tiempo que están los hollejos en el depósito es el óptimo para obtener un vino varietal longevo. Permanece en roble francés en torno a 12 meses, dependiendo de la añada. Estamos frente a un vino ajeno a todo tipo de tratamiento, que puede presentar un ligero sedimento en el fondo de la botella, consecuencia de su evolución natural.
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