VIN BLANC LAS TRES DE CHOZAS CARRASCAL est un projet de la Famille López, avec le célèbre œnologue français Michael Poudou. Le domaine Chozas Carrascal est situé à 700 mètres au-dessus du niveau de la mer, à San Antonio de Requena, entre les villes de Requena et Utiel. Dans cette zone, le vignoble a des productions rares mais de haute qualité, avec des vins très alcoolisés et concentrés. Les vendanges se font à l’aube quand le raisin est froid. Il dispose de cuves en béton et en acier, faisant l’objet d’études à l’Université Polytechnique de Valence. La cave Chozas Carrascal mise sur la protection de l’environnement. Tous leurs vins ont obtenu la certification biologique. C’est un vin blanc élaboré avec des raisins Chardonnay, Sauvignon Blanc et Macabeo. Avec une macération singulière à basse température, fermenté et vieilli en barriques.
Il a une couleur jaune pâle avec des reflets verdâtres, des arômes de fleurs blanches, fruits tropicaux et agrumes, avec une délicate évocation de vanille et miel. C’est un vin aromatique, frais, mais en même temps long et intense. La température optimale pour le servir est de 10°C, mais il est recommandé de 6° à 8°C avec des plats légers et de 10° à 12°C avec des plats plus forts. C’est un vin qui s’harmonise parfaitement avec les viandes braisées, fromages affinés, potages, riz et ratatouilles.
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