El Bufón de Arrayán Albillo Real

C’est l’un des vins que Bodegas Arrayán appelle «Vin de Village». Il provient de différentes micro-parcelles de vignes presque centenaires (plus de 80 ans), du cépage autochtone albillo real situées dans la partie basse de la commune de Cebreros (Avila) à 700m d’altitude. Les vins d’Arrayán recherchent l’expression des différents terroirs et leur typicité. Du vignoble à la cave, tous les processus sont soignés : culture écologique, vendange manuelle, sélection des grappes, fermentations spontanées des raisins (sans ajout de produits œnologiques) et élevages ajustés aux besoins de chaque variété ; afin d’obtenir la pureté et la personnalité maximales. Le résultat sont des vins fins et élégants.