Pazo San Mauro

Vin Blanc Pazo de San Mauro

Ce vin est élaboré à partir de raisin 100% Albariño dans la cave Pazo de San Mauro située dans le Condado de Tea, la zone la plus méridionale et ensoleillée de l’Appellation Rías Baixas, avec un microclimat exceptionnel d’influence atlantique, caractérisé par des températures douces et des pluies abondantes, ainsi que les heures de soleil optimales nécessaires pour que les raisins des vignobles du Pazo de San Mauro atteignent une maturation plus complète et précoce. Cela nous permet d’obtenir une plus grande précision et qualité dans l’élaboration de nos vins. De plus, une caractéristique spéciale est le sol granitique du domaine, géologiquement ancien, qui apporte aux vins leur caractère complexe et minéral. La vendange se fait à la main, en sélectionnant directement dans le vignoble les meilleurs raisins pour nos vins. Une fois les raisins arrivés, ils subissent une macération à basse température pendant plusieurs heures pour extraire la plus grande quantité de principes aromatiques. Pendant les 15 jours suivants, le vin fermente dans des cuves en acier inoxydable à 17-18ºC avant de se stabiliser dans des cuves isothermes. Il a un degré alcoolique de 12,5% vol.

Température de service recommandée entre 10°C et 12°C.