Vin Blanc Sanamaro
Le Vin Sanamaro est un vin blanc avec l’appellation D.O. Rías Baixas et est élaboré avec les cépages Albariño 90% et Loureiro 10%, provenant de la Bodega Marqués de Vargas. C’est un vin singulier du Pazo de San Mauro qui naît de la sélection des raisins Albariño et Loureiro provenant des parcelles La Fraga et Los Bancales, les vignobles les plus anciens du Condado de Tea. Ce vignoble s’étend sur des terrasses de galets au bord de la rivière Miño, créant un amphithéâtre naturel orienté au sud. Les vignes sont plantées en semi-pergolas pour que les fruits, de production très restreinte, croissent dans des conditions optimales et atteignent leur qualité maximale.
Les vignobles jouissent d’un microclimat exceptionnel avec de nombreuses heures d’exposition solaire permettant d’atteindre leur maturation la plus complète et précoce. Le vin blanc Sanamaro n’est élaboré que les années de plénitude où une excellente maturation phénolique du raisin est atteinte.
L’élevage se fait sur lies avec un processus méticuleux de bâtonnage pendant plusieurs mois pour potentialiser l’expressivité du fruit mûr, accompagné de notes balsamiques et de la minéralité qu’apporte le sol granitique galicien. Les meilleures grappes sont sélectionnées et selon leurs caractéristiques, 1/3 sont élaborées en grappe entière ce qui apporte de la fraîcheur au vin et 2/3 avec des raisins égrappés et macérés à froid pendant plusieurs heures avant le pressurage pour extraire le maximum d’identité aromatique.
Il est recommandé de servir à une température entre 10°C et 12°C.
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