Le Vin Blanc Sanzo Sobre Lías est un vin élaboré par la compagnie Rodríguez Sanzo, qui regroupe parmi ses productions les Dénominations d’Origine les plus connues du territoire espagnol, Rueda. Viña Sanzo sobre Lías montre des arômes variétaux avec des touches de fenouil, menthe et fleurs, avec un fond de fruits tropicaux.
Il est recommandé de servir à 10 degrés. Élaboration : Très peu de caves utilisent le bâtonnage des lies fines en cuve, et peu celles qui font un bâtonnage de lies en barrique. Quand nous réalisons le bâtonnage avec les lies en barrique nous obtenons plus de corps, concentration et complexité. Si nous augmentons la proportion des lies nous augmenterons la complexité mais nous devons maintenir le mélange pendant plus de temps. Ainsi nous avons découvert une nouvelle voie de produire un nouveau Verdejo avec un excellent vieillissement en bouteille et la complexité maximale. Le vin a été 50% avec les lies en barrique neuve pendant 9 mois, faisant un bâtonnage deux fois par jour pendant deux mois et après une fois par jour tous les deux jours jusqu’à la fin. Aujourd’hui, le vin est embouteillé en maturation et ses caractéristiques aromatiques sont uniques.
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