Varron Cuvee Especial Verdejo

«Varron Cuvée Especial Verdejo» est un vin blanc de qualité exceptionnelle qui se distingue par son élevage en chêne français et son engagement envers la durabilité et la production biologique, également certifié végan. Provenant de la Denominación de Origen Rueda, dans la région de Castilla y León en Espagne, ce vin représente l’excellence du cépage Verdejo.

Le processus d’élaboration commence par la sélection minutieuse de raisins provenant des vignobles de Nava del Rey, cultivés selon des pratiques strictes d’agriculture biologique et certifiés par le Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León. Plantés sur des terrasses avec des galets près du fleuve Duero, ces vignobles bénéficient de sols caillouteux qui facilitent le drainage de l’eau et réduisent le risque de maladies cryptogamiques. La vinification du «Varron Cuvée Especial Verdejo» s’effectue en cuves d’acier inoxydable, utilisant les levures présentes sur la pellicule du raisin. Après la fermentation, le vin vieillit pendant 12 mois en foudres de chêne français de 500 et 600 litres, apportant complexité et structure.

La stabilisation avec la bentonite, le repos à froid et la filtration sur plaques de cellulose naturelle garantissent la pureté et la qualité du vin. La viticulture durable est pratiquée avec des traitements naturels, comme les infusions et bouillons d’herbes, évitant les herbicides et utilisant des techniques de travail du sol pour le contrôle des mauvaises herbes. Cette approche contribue à maintenir et augmenter la biodiversité dans le vignoble, permettant au raisin d’exprimer ses caractéristiques de manière authentique.

Les vendanges manuelles des meilleurs raisins ont été réalisées début septembre 2019, en refroidissant les raisins avant le pressurage. Le moût a fermenté en cuves de béton et, après la fin de la fermentation, le vin a été transféré en barriques de chêne français de 600 litres pour compléter son processus d’élaboration. «Varron Cuvée Especial Verdejo» est un choix sublime pour ceux qui recherchent un vin blanc biologique et végan avec du caractère et de l’authenticité, reflétant l’essence unique du cépage Verdejo.