Verdejo Mediterraneo

Pío del Ramo nous présente le Vin Blanc Verdejo Mediterráneo de l’Appellation d’Origine Protégée Jumilla (Espagne), élaboré à partir de raisins Verdejo 100%, une interprétation singulière de cette variété dans un environnement clairement méditerranéen.

Les vignobles reposent sur des sols calcaires et sablonneux, pauvres en matière organique, ce qui favorise une croissance équilibrée de la vigne et une excellente concentration aromatique. Les ceps sont conduits en espalier à deux bras, un système qui permet une exposition solaire optimale et une aération correcte de la grappe, aspects clés pour obtenir des raisins sains et de qualité. Lorsque les raisins atteignent leur point optimal de maturation à la fin de l’été, les vendanges sont effectuées à l’aube, profitant des températures plus fraîches pour préserver les arômes primaires et éviter les oxydations indésirables pendant le transport au chai.

L’élaboration est réalisée avec un soin particulier pour respecter l’identité variétale du Verdejo. Une fois au chai, les raisins sont traités délicatement et la fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, permettant de conserver toute la fraîcheur, les arômes herbacés et les nuances fruitées caractéristiques de la variété. Par la suite, le vin demeure trois mois sur ses lies fines, ce qui lui apporte plus de volume, d’onctuosité et de complexité en bouche sans perdre son caractère frais. Le résultat est un vin blanc équilibré, expressif et avec une personnalité très définie, qui combine l’essence du Verdejo avec l’influence du climat méditerranéen de Jumilla. En verre, il présente une couleur jaune pâle avec des reflets verdâtres, limpide et brillante.

Au nez se détachent des arômes de fruits blancs, d’agrumes et des notes herbacées, accompagnés d’un subtil fond floral.

En bouche, il est frais, savoureux et enveloppant, avec une bonne acidité, une texture soyeuse et une finale persistante et agréable. Le Vin Blanc Verdejo Mediterráneo est idéal pour accompagner fruits de mer, poissons, riz, salades, cuisine asiatique et fromages frais, ainsi que pour en profiter en apéritif. Un vin moderne, honnête et très gastronomique, qui reflète la philosophie de Pío del Ramo et la polyvalence du Verdejo hors de sa zone classique.