Yllera 5.5 Verdejo Frizzante

Le Vin Blanc Yllera 5.5 Verdejo Frizzante est élaboré avec 100% de raisin Verdejo. Il s’agit d’un moût partiellement fermenté jusqu’à atteindre 5,5 degrés d’alcool. L’âge du vignoble est entre 15 – 25 ans. Il appartient à Bodegas Yllera. Élaboration du Vin Blanc Yllera 5.5 Verdejo Frizzante : Vendanges nocturnes à la machine (pour préserver la fraîcheur du raisin). Exclusivement moût fleur de premier pressage en presse pneumatique à membrane. Éraflage. Macération pelliculaire à froid pendant 8 heures. Fermentation alcoolique partielle à 3ºC pendant 3 semaines, jusqu’à obtenir 5,5º d’alcool (en acier inoxydable). Avec une densité de 1086, on arrête la fermentation de manière naturelle pour laisser des résidus de sucre naturels. Clarification et soutirages. Mise en bouteille. Servir ce vin à une température de 5ºC.