Le Vin Rosé Ramon Bilbao Magnum de Bodegas Ramón Bilbao nous présente ce vin D.O. Rueda (Espagne), créé à partir des variétés de raisins 100% Garnacha Tinta. Saigné à basse température et en contact avec de la neige carbonique. Macération pendant 3-4 heures et saignée de manière traditionnelle. Fermentation alcoolique du moût propre, en variant la température avec l’objectif d’atteindre les arômes primaires du raisin.
Les vendanges ont lieu pendant la nuit pour profiter du froid nocturne et des basses températures qui évitent l’oxydation du raisin et maintiennent le moût. En cave, le raisin est placé en macération pendant quatre heures. Le moût obtenu est transféré dans des cuves en acier inoxydable et après débourbage, la fermentation est réalisée à température contrôlée de 14°C.
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