Le Vin Rouge Azabache Crianza Vendimia Seleccionada de Bodega Fincas de Azabache nous présente ce vin D.O. Rioja créé à partir des variétés de raisins 70% Tempranillo, 20% Garnacha, 10% Mazuelo.
La récolte du raisin s’effectue dans la seconde quinzaine de septembre et la première quinzaine d’octobre, lorsque le raisin a atteint le point optimal de maturation phénolique. Pour l’élaboration de ce vin, une sélection de raisins est réalisée, provenant des parcelles de meilleure qualité. Fermentation réalisée en cuves d’acier inoxydable à température contrôlée entre 25-28°C. Contrôle automatique des remontages pour l’extraction des composés aromatiques et de couleur.
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