El Caire

Le vin rouge El Caire est un vin élaboré avec 100% de la variété Monastrell. Ce cépage autochtone de la région provient de vignobles en propriété âgés de 25 à 35 ans, récoltés dans la première quinzaine d’octobre lorsque le raisin atteint son niveau maximum de maturité et de sucre.

Les vignobles sont irrigués au goutte-à-goutte en raison de la faible pluviométrie de la région. Le climat se caractérise par des hivers doux sans gelées et des périodes courtes de basses températures. Le printemps est court et l’été long, car les bonnes températures se maintiennent jusqu’au mois d’octobre. Pour l’élaboration du vin rouge El Caire Monastrell, le raisin est égrappé, pressé et transféré dans des cuves en acier inoxydable de 25 000 litres où s’effectue la fermentation à température contrôlée d’environ 24 degrés. Par la suite, il effectue un élevage en barrique de 6 mois pour donner structure et nuances à ce formidable vin au rapport qualité-prix exceptionnel.