El Rapolao

Le Vin Rouge El Rapolao est un authentique joyau œnologique qui provient du lieu mythique du même nom, situé à Valtuille de Abajo, dans l’Appellation d’Origine «Vino de Paraje» Bierzo. Ce coin unique se caractérise par ses conditions particulières qui le rendent idéal pour la culture du raisin Mencía. Le lieu d’El Rapolao est exceptionnel en raison de ses différentes orientations, toujours regardant vers le nord-ouest et le nord, et ses sols composés d’argile avec des galets roulés, qui dans la partie la plus haute présentent une argile rouge spéciale. Ces conditions uniques influencent de manière déterminante la qualité et le caractère des raisins Mencía qui poussent en ce lieu. Les vignes de Mencía à El Rapolao ont un âge impressionnant, dépassant les 90 ans, ce qui apporte complexité et profondeur aux raisins. L’altitude des vignobles, situés à 518 mètres au-dessus du niveau de la mer, contribue à la fraîcheur et à l’élégance des vins produits dans cette zone.

L’élaboration d’El Rapolao est un processus qui combine tradition et modernité.

Les raisins sont encuvés avec les rafles, ce qui signifie que les grappes entières sont maintenues, et ils fermentent dans des barriques usagées de chêne français. Une partie des raisins est égrappée sans être foulée et ajoutée aux barriques, où la fermentation se déroule de manière spontanée avec des levures autochtones.

La macération des raisins à El Rapolao s’étend pendant 35-40 jours, un processus totalement manuel qui permet d’extraire toutes les nuances et saveurs. Après fermentation et macération, le vin subit un élevage de 12 mois en barriques usagées de 500 litres de chêne français, ce qui ajoute complexité et structure. Le résultat est un vin rouge d’une qualité exceptionnelle, sec, de couleur intense et avec beaucoup de fruit, caractérisé par la fraîcheur et la modernité que nous recherchons dans l’élaboration des vins de la région. El Rapolao est une expression authentique du potentiel viticole du Bierzo et un véritable cadeau pour les amateurs de bon vin.