Ilurce Joven Tempranillo

90 points Tim Atkin
Bodegas y Viñedos Ilurce nous présente son Vin Rouge Ilurce Joven élaboré à partir de raisins 100% Tempranillo. Nous sommes face à un vin jeune qui montre le caractère le plus fruité de cette variété.
Vous souvenez-vous de ce bébé espiègle qui était pour nous notre «Ilurce Rosado» ? Voici maintenant un jeune homme, plus âgé, mais avec une vitalité très grande et joueuse, comme le montre le lance-pierre. C’est ce que nous essayons de transmettre à travers «Ilurce Tempranillo Joven».
Vignoble
Nous utilisons pour ce vin des Tempranillo frais cultivés dans deux zones éloignées, mais qui ont en commun l’altitude et qui sont des parcelles de vendanges tardives.
Élaboration
En raison des dates auxquelles ces vignobles mûrissent, il est très courant que nous puissions organiser les vendanges manuelles dans des matinées très fraîches, ce qui nous permet de cuve les raisins égrappés à des températures autour de 10°C ; pouvant prolonger la macération avant que ne commence la fermentation alcoolique. Cela nous permet, avec des cuvaisons courtes, d’obtenir des vins très aromatiques et à la couleur intense.