Pago de Los Capellanes Un Sueño en las Alturas

Pago de los Capellanes nous présente le Vin Rouge Un Sueño en las Alturas de la Denominación de Origen Ribera del Duero (Espagne), élaboré à partir de 100% de cépages Tempranillo. Le Vin Rouge Pago de los Capellanes Un Sueño en las Alturas est bien plus qu’un vin ; c’est une expression authentique de l’environnement extraordinaire dans lequel il est cultivé. Situé dans les hautes terres de l’extrême sud de la Ribera del Duero, ce vin bénéficie de la fraîcheur et de l’énergie spéciale que seule l’altitude peut procurer. Les vignes de Tempranillo (tinto fino), âgées de 50 à 60 ans, sont dispersées dans une mosaïque de pentes et de collines sauvages, caractérisées par des sols rougeâtres et une géologie ancienne qui apporte une identité minérale unique au vin. Cet environnement de riche biodiversité dans les municipalités de Fuentenebro, Pardilla et Honrubia de la Cuesta crée les conditions idéales pour la culture de raisins de haute qualité. Le vignoble est cultivé de manière respectueuse de l’environnement, utilisant des méthodes de travail du sol limité et un travail manuel soigneux pour contrôler la végétation. Des espèces autochtones comme les genévriers, sabines et chênes verts sont intégrées pour favoriser la santé du vignoble et son intégration dans l’écosystème environnant.

L’élaboration d’Un Sueño en las Alturas se réalise avec grand soin. Après une macération préfermentaire à froid, la fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, suivie d’une fermentation malolactique spontanée en foudres de chêne français.

L’élevage pendant un an dans ces mêmes foudres et sa mise en bouteille ultérieure sans clarifications ni stabilisations supplémentaires reflètent la pureté et l’intégrité du vin. Avec un degré alcoolique de 15% Vol., Un Sueño en las Alturas a un potentiel de vieillissement en bouteille jusqu’à 15 ans, évoluant positivement avec le temps. Chaque gorgée de ce vin est une expérience unique qui capture l’essence des hautes terres de la Ribera del Duero et la passion pour la viticulture traditionnelle dans un environnement exceptionnel.