Bodegas Clos Galena nous présente le Vin Rouge Secrets de Mar Negre de l’A.O.P. Terra Alta (Espagne), élaboré à partir de plusieurs cépages 60% CARIÑENA | 35% GARNACHA | 5% SYRAH Récompenses : 90 POINTS · James Suckling Le Vin Rouge Secrets de Mar Negre est une expression captivante de la région viticole du Mar Negre, élaboré avec un assemblage distinctif de variétés locales. Avec 60% de Cariñena, 35% de Garnacha et une touche de Syrah (5%), ce vin reflète la richesse et la profondeur des vieilles vignes de plus de 30 ans qui le nourrissent.
Les raisins sont soigneusement sélectionnés à la main, garantissant seulement la meilleure qualité pour chaque récolte. Transportés dans des caisses de 15 kilos, les raisins arrivent au chai prêts à commencer leur transformation en un vin au caractère unique.
La fermentation et la macération ont lieu dans des cuves en acier inoxydable pendant environ 20 à 25 jours à des températures contrôlées entre 26 et 28 degrés Celsius. Après un pressage délicat, le vin obtenu est séparé pour n’obtenir que la partie de la plus haute qualité, tandis que le reste est réservé pour d’autres assemblages.
La fermentation malolactique est effectuée en acier inoxydable pendant environ 30 jours pour adoucir et affiner le vin. Finalement, une partie du vin vieillit en fûts de chêne français pendant 4 mois, apportant des notes subtiles d’épices et de vanille à l’assemblage final. Le résultat est un vin intriguant avec une structure bien définie et des saveurs complexes. Secrets de Mar Negre présente une teinte rouge profonde et déploie des arômes tentateurs de fruits rouges mûrs, d’épices et de notes subtiles de chêne.
En bouche, il est équilibré et soyeux, avec des tanins doux et une finale persistante. Ce vin est un véritable trésor de la région du Mar Negre, capturant l’essence et l’histoire de ces vignobles centenaires dans chaque gorgée.
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