Vin écologique de Bodegas y Viñedos Valderiz, appartenant à la D.O. Ribera del Duero et élaboré avec les cépages 95% Tinta del país et 5% Albillo. De vignobles propres et agriculture écologique. Raisins provenant de vignobles plantés par Tomás Esteban avec un âge supérieur à 30 ans, productions de 4.000 kg par hectare. Totalement exempts d’engrais minéraux, de traitements systémiques et d’herbicides.
L’élaboration est très douce, sans grandes extractions, en cuves d’acier et de bois d’une capacité de 14.000 kg. Pendant l’élaboration, aucune enzyme ou levure autre que celles autochtones du raisin lui-même n’est utilisée.
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