Die verwendete Rebsortenmischung besteht aus 70% Verdejo und 30% Sauvignon Blanc. Er gehört zu den Vinos de la Tierra de Castilla. Die Besonderheit dieses Weines beginnt bereits bei seiner Herstellung. Nach einer manuellen Lese zur Auswahl und Aussortierung von Trauben, die keine exzellente Qualität erreicht haben, erfolgt die mechanische Ernte nachts unter Ausnutzung der niedrigen Temperaturen.
Die Mazeration erfolgt kalt durch Pressen der Trauben. 50% des Weines gärt in neuen französischen Eichenfässern und reift anschließend 5 Monate; der Rest des Weines, der diesem Prozess nicht folgt, gärt bei niedrigen Temperaturen um 14°C in Edelstahltanks, um die aromatische Kraft zu erhalten. Die Produktion des Weißweins Cima Mazacruz beträgt 1.600 Flaschen. Die ideale Serviertemperatur für diesen Wein liegt zwischen 12°C und 14°C.
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